85、第 85 章（1 / 2）

等金木匠那头儿喝完以后，金素也开始品尝起,自己的那碗豆浆来。

说实话,只加入了醯的豆浆,味道真的不如她在现代品尝的任何一家路边摊儿。

只是，她心中也明白,相比较现代的多种料汁儿而言，她能把豆浆磨出来，就已经是大功一件了，如何还能去奢求更多呢？

现在她手头儿连提味儿的酱油,都没有，这豆浆喝起来嘛，自然不会太好喝……

对了，酱油！

她之前在摆摊儿时，就被某个行商提醒过的,这个时代并没有用大豆发酵出来的酱油,自己为什么不努力试验一次呢？

如果能发酵出酱油的话，不仅能为家中的灶房，增添一味新的调味品,更能够靠它来增收哩。

只要自己能找到,那些开吃食店的,向他们兜售酱油的话，他们肯定会动心的！

酱油可比那些肉酱要便宜太多了！高性价比的东西，谁不喜欢呢？

毕竟，在后世很多人家的厨房中,醋其实还在其次，除了盐巴这样的基础调料以外，酱油亦或者生抽，应该算是厨房调味品里的top了吧？

只是，发酵酱油有一个难点，那就是在没有曲霉的情况下，很容易混入杂菌。

这样发酵出来的成品，要么味道一般，要么直接就不能食用了。

可金素对此，却有着充足的心理准备。

这世上做什么事情，又是容易的呢？

任何实验都可能会失败，如果因此就裹足不前的话，自己还怎么去改善生活条件？

正好，家中因为换豆芽儿的生意，从村里人手中，换来了很多大豆，除了做豆浆，煮豆子外，还能剩下许多。

就算她做实验失败了，她和自家阿父也能承受得住，不会因为损失了一点儿豆子，就生活不下去。

而这，就已经足够了！

更何况，她之所以想着要发酵酱油，也不是说全无把握，蒙头就上的。

她读大学时，宿舍有一位室友的妈妈，平常最喜欢的，就是自己动手做美食。

因为那位阿姨，对市场上卖的调味品都不怎么放心，硬是逼着她自己，去学了做调料的手艺。

她们家厨房里用的醋，是她自己用大米酿造出来的米醋

；酱油，也是用大豆发酵出来的黄豆酱；料酒，用的是自己酿的葡萄酒；

就连味精，也是那位阿姨用干虾皮和盐制成的……

有这么一个室友在，金素自然就听了许多，关于她妈妈酿造时的手法等讯息。

当时，金素听多了以后，实在是觉得有些烦，现在她反倒开始感谢起，那位室友的唠叨和抱怨了。

因为她稍稍一回想，便能回想起来，室友提到的酱油酿造步骤，这让她如何不开心？

金素下定决心后，便再度忙碌起来，现在天气已晚，她就算有心，也实在是无力，倒不如先为明日做些准备！

泡好了明日需要用的大豆后，金素才开始和面，开始做起这一日的夕食来……

这第二天金素他们回来后，她就急忙忙去了灶房。

她先伸出了手，往盆里摸了摸，昨日她泡上的那些豆子，基本上都吸饱了水分，圆滚又可爱。

等她把那些盆里的水，倒出来后，便又在釜中加了一半儿水，然后，她才把这些豆子，倒入了釜中，摆在灶上，点火，开始煮起豆子来。

昨夜她之所以提前泡上豆子，就是为了让这些豆子，能尽快被煮熟，缩短时间。

在煮豆子的空隙中，她又去舀了面粉来，然后开始和面。

等她和好面，釜里的豆子，差不多也已经煮熟了。

金素这边厢，急忙忙把那些豆子捞了出来，用凉水镇着，使其尽快散热变凉。

等豆子变凉以后，她才把和好的面，和豆子倒在了一起，尽量让每一粒豆子表面，都裹上面粉。

然后，再将其分成了不同的小块儿，这种豆面饼，金素一共做了九块儿，码在一旁。

做好以后，她才取来了三个差不多大小的陶罐儿，将豆面饼置入其中。

每一个陶罐儿里，金素都只放了三小块儿。

做实验嘛，自然就要多做准备，“不能把鸡蛋，放在同一个篮子里”这样的告诫，金素还是很明白的。

等她装好豆面饼以后，金素才把这几个陶罐儿，放置在灶房门外。

虽然说这一步叫作“捂豆”，但是发酵过程中的温度，也不能太低，和做酸菜的步骤，还不是太一样。

等处理好这些后，接下来的时间，就是耐心地等

待了。

毕竟，发酵需要时间，从来都不是一日之功。

趁着天色还早，金素便提着一个小陶罐儿，打算去河边一趟。

她既然昨日想到了做酱油，那尝试一下做味精，不是也很好么？

青山村附近的这条河流，水量一直都不怎么大，河中自然也没有什么大鱼，都是各种小鱼小虾。

这种小鱼小虾捞着费事儿，想做成吃的，也不怎么容易。

毕竟，在这个时代，去腥，提味儿都不太容易，自然就不会有什么人，把目光放在它们身上。

除了孩子们偶尔在河边儿时，会逮上一些小鱼小虾来玩儿，那些鱼虾可以说几乎是不设防，傻着呢。

金素甚至都没用渔网，就捉到了许多。

那些鱼，都被她放了回去，想收拾好这些小鱼，做一道能入口的菜，唯有煎炸才可以。